The Fishmarket
Restaurant | Edinburgh | Scotland | Royaume Uni
Restaurant fruits de mer Édimbourg
Le "The Fishmarket" à Édimbourg, en Écosse, est un restaurant renommé spécialisé dans les fruits de mer frais et les traditionnels fish and chips britanniques. Situé de manière pittoresque au port de Newhaven, un ancien village de pêcheurs, il offre une atmosphère qui capture le charme maritime des environs. Le restaurant est le fruit d'une collaboration entre le chef célèbre Roy Brett, qui a précédemment dirigé le restaurant de fruits de mer haut de gamme Ondine à Édimbourg, et Welch Fishmongers, un poissonnier traditionnel connu pour sa qualité exceptionnelle. Ce partenariat garantit que seules les ingrédients les plus frais et durables sont servis, souvent directement de la pêche du jour des pêcheurs locaux.
Fish and chips traditionnel Écosse
Le menu est un hommage aux trésors de la mer, mettant l'accent sur des plats simples mais parfaitement préparés. À noter particulièrement, le classique haddock and chips, où le haddock est servi dans une panure légère et croustillante – la préparation se fait selon un processus de friture en deux étapes, rendant les chips croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Les langoustines grillées au beurre à l'ail sont également très appréciées, avec leur texture juteuse et leur goût intense. Pour une expérience spéciale, les huîtres fraîches sont servies avec un verre de vin blanc frais, soulignant la réputation du restaurant comme oasis pour les amateurs de fruits de mer. En plus des plats de poisson, le restaurant propose également des options créatives comme le curry de baudroie, qui se distingue par sa sauce épicée et son poisson tendre. Les plats sont toujours préparés frais, ce qui rehausse la qualité et le goût.
Options de fruits de mer durables
Le "The Fishmarket" allie deux mondes : il y a une zone de vente à emporter qui rappelle un comptoir traditionnel de fish and chips, ainsi qu'une élégante salle de restaurant avec vue sur le port. La décoration reflète l'histoire maritime – des carreaux émeraude, des détails en laiton et de hauts poutres créent un mélange de charme rustique et de confort moderne. Les clients peuvent s'asseoir à l'extérieur sur une terrasse en bois et profiter de la vue, ce qui est particulièrement agréable au coucher du soleil. Le service est amical et attentionné, le personnel étant souvent prêt à expliquer l'origine des ingrédients ou la préparation des plats. Cependant, lors de fortes affluences, des temps d'attente peuvent survenir, tant dans le restaurant que pour le service à emporter.
Restaurant vue sur le port
Le restaurant attache une grande importance à la durabilité et à la collaboration locale, ce qui se reflète dans ses liens étroits avec les pêcheurs et les fournisseurs. Il propose également des options pour des besoins alimentaires spécifiques, comme des plats sans gluten dans la salle à manger, bien que ceux-ci ne soient pas disponibles pour le service à emporter. La carte des boissons complète les plats avec une sélection de bières locales, de vins et d’options sans alcool, soulignant l'accent mis sur la régionalité. Pour beaucoup, "The Fishmarket" n'est pas seulement un lieu pour manger, mais une expérience qui capture l'essence de la mer écossaise.
